3種のクッキー缶の作り方 3 Flavor Butter Cookie Box|HidaMari Cooking

3種のクッキー缶の作り方 3 Flavor Butter Cookie Box|HidaMari Cooking

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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、3種類の味で作るクッキー缶のレシピです。

作り方を日本語字幕に載せています。
よかったら字幕をONにしてお楽しみください♥

▷材料:
■レモンクッキー
無塩バター 100g
粉砂糖 60g
レモンの皮 1個分
卵黄 1個
薄力粉 130g
アーモンドプードル 35g

▷作り方:
1.室温に戻した無塩バター100gを柔らかくなるまで混ぜ、粉砂糖60gを加えてなめらかになるまで混ぜる。レモンの皮をすりおろして加えよく混ぜる。

2.卵黄1個を加えて混ぜ合わせる。卵白は後ほど使うので、室温で置いておく。薄力粉130g、アーモンドプードル35gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

3.ラップに包み、8mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で1時間〜冷やす。

4.好きなクッキー型で生地を抜き、クッキー生地が冷たいうちに170℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。粗熱を取る。

■絞り出しクッキー
無塩バター 80g
粉砂糖 30g
卵白 15g
薄力粉 100g
アーモンドプードル 10g

■いちごのアイシング
粉砂糖 20g
いちごパウダー 1g
レモン汁 3ml~
フリーズドライフランボワーズ

■ココアの絞り出しクッキー
無塩バター 80g
粉砂糖 35g
卵白 15g
薄力粉 90g
アーモンドプードル 10g
ココアパウダー 7g

▷作り方:
1.室温に戻した無塩バター80gを柔らかくなるまで混ぜ、粉砂糖を加え混ぜる。卵白15gを加えて均一になるまでしっかり混ぜる。

2.薄力粉100g、アーモンドプードル10g(ココア味は薄力粉90g、アーモンドプードル10g、ココアパウダー7g)をふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

3.絞り袋に星口金をセットして生地を入れ、好きな形に絞り出す。160℃に予熱したオーブンで15~18分焼く。

4.いちごのアイシングを作る。粉砂糖20g、いちごパウダー1gを加えて混ざったら、レモン汁3ml〜を加えて固めに練り上げる。絞り袋に入れて、クッキーのくぼみに絞り出し、フリーズドライフランボワーズをくっつける。

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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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